Jedzte viac fazule, šošovice a hrachu, ale obmedzte červené a spracované mäso—odporúča poradný výbor pre U.S. Dietary Guidelines.
Dietary Guidelines for Americans, ktoré poskytujú národné výživové odporúčania, sa majú aktualizovať budúci rok. Vedecká správa zverejnená poradným výborom 10. decembra bude informovať o mnohých zmenách v stravovacích odporúčaniach na obdobie 2025-2030.
V súčasných odporúčaniach sú fazuľa, hrach a šošovica zaradené do kategórie zeleniny aj bielkovín. Jedna z najväčších navrhovaných zmien je odstrániť ich z kategórie zeleniny a zaradiť ich ako priorizované bielkoviny.
„Časť o bielkovinách vždy uvádzala chudé mäso, potom kuracie mäso, ryby, vajcia, fazuľu, hrach a šošovicu. A my sme povedali, nie, malo by to byť na prvom mieste fazuľa, hrach a šošovica,“ povedal Christopher Gardner, PhD, odborník na výživu a profesor medicíny na Stanfordskej univerzite a člen poradného výboru pre dietetické smernice na rok 2025.
Súčasné Dietetické smernice zdôrazňujú dôležitosť dodržiavania zdravého stravovacieho režimu namiesto zamerania sa na jednotlivé potraviny. Tento prístup podporuje holistickejší a udržateľnejší spôsob stravovania, ktorý sa zhoduje s dlhodobými cieľmi zdravia.
Aby boli stravovacie režimy prispôsobivejšie individuálnym preferenciám a kultúrnej rozmanitosti, výbor navrhol použiť flexibilný rámec nazvaný „Jedzte zdravo svojím spôsobom“. Tento rámec zachováva základné princípy zdravej výživy, ako je dôraz na zeleninu, celozrnné potraviny, chudé bielkoviny a zdravé tuky. Umožňuje však aj prispôsobenie podľa individuálnych chutí, kultúrnych tradícií a diétne obmedzenia, čím zabezpečuje, že smernice sú praktické a zahrnujúce pre široké spektrum životných štýlov.
Poradný výbor sa zaoberal vzťahom medzi ultra-spracovanými potravinami a rastom, telesnou kompozíciou a rizikom obezity, ale nezahrnul odporúčania o ultra-spracovaných potravinách do Vedeckej správy.
Zatiaľ čo výbor vyjadril znepokojenie nad „rastúcim množstvom dôkazov“ spájajúcich ultra-spracované potraviny so zdravotnými problémami, obmedzený počet randomizovaných kontrolovaných štúdií znamenal, že „nebolo dostatok štúdií“ na vyslovenie silného, vedecky podloženého vyhlásenia v správe, povedal Gardner.
Avšak Robert J. Kennedy, Jr., nominant na ministra zdravotníctva a sociálnych služieb (HHS), je hlasným podporovateľom boja proti ultra-spracovaným potravinám. Ak bude Kennedyho nominácia potvrdená, mohol by sa pokúsiť zahrnúť odporúčania o ultra-spracovaných potravinách do záverečnej verzie smerníc.
„Nový minister povedal, že jedným z otázok, ktoré chce najviac riešiť v Dietetických smernici, sú ultra-spracované potraviny,“ povedal Jerold Mande, MPH, adjunkt profesor výživy na Harvard T.H. Chan School of Public Health a generálny riaditeľ Nourish Science.
„Dietetické smernice budú napísané primárne ministrom zdravotníctva v súlade s tradíciou a plánom, ktoré boli zavedené,“ dodal Mande.
Od roku 1980 americké ministerstvá poľnohospodárstva (USDA) a zdravotníctva a sociálnych služieb (HHS) spoločne vydávajú aktualizované smernice každých päť rokov. Tieto smernice sa používajú na formovanie výživových rád, politiky a federálnych výživových programov, ako sú SNAP a školské obedy. Taktiež ovplyvňujú balenie potravín, vrátane toho, ktoré produkty môžu byť označené ako „zdravé“.
HHS a USDA sa striedajú vo vedení tohto procesu. Tentoraz má na starosti HHS a oddelenie napíše smernice s príspevkami z Vedeckej správy, federálnych agentúr, vedcov a verejného pripomienkovania.
Gardner vysvetlil, že HHS a USDA nemusia dodržiavať rady z Vedeckej správy. „Je to poradná správa. Akonáhle je odovzdaná, zvyčajne prijmú niektoré veci a odmietnu iné,“ povedal.
HHS a USDA otvorili písomné verejné pripomienkové obdobie a uskutočnia verejné stretnutie 16. januára 2025, kde zainteresované strany môžu predložiť ústne pripomienky. Ak máte záujem predložiť pripomienku pre smernice, môžete nájsť viac informácií tu.
Nadchádzajúce aktualizácie Dietetických smerníc pre Američanov môžu priniesť významné zmeny v národných stravovacích odporúčaniach. Poradný výbor pre dietetické smernice povedal, že Američania by mali jesť viac rastlinných bielkovín, ako je fazuľa, hrach a šošovica, zatiaľ čo by mali znížiť príjem červeného mäsa a spracovaného mäsa.